Помимо огурцов и картошки, в окрошку добавляют редис, благодаря чему вкус супа становится острым. Редька – полезный овощ, в котором много витаминов.

Летом можно порадовать себя и близких аппетитной холодной окрошкой с редькой.

Окрошка с редькой на простокваше

Это легкий в приготовлении рецепт с редькой на заправке из простокваши. Получается шесть порций. Калорийность супа – 980 ккал. На готовку необходимо полчаса.

Ингредиенты:

• 1 литр простокваши;
• 300 г. картошки;
• 3 огурца;
• большой пучок зелени;
• 5 яиц;
• 2 редьки;
• 500 мл. воды;
• 1/3 ложечки кислоты лимонной;
• 200 г. колбасы вареной;
• специи.

Приготовление:

1. Кубиком нарежьте колбасу, вареную картошку и яйца, огурцы.
2. Порубите зелень, очистите редьки и измельчите на терке.
3. Соедините и перемешайте ингредиенты, залейте простоквашей, добавьте специи.
4. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте в окрошку.
5. Размешайте окрошку с редькой на воде и простокваше, поставьте настаиваться в холодильник на несколько часов.

Окрошка с редькой на квасе

Это рецепт с черной редькой, который готовится на квасе.

Ингредиенты:

• крупная редька;
• 550 г. картошки;
• пучок зеленого лука;
• 3 огурца;
• 230 г. колбасы;
• 3 яйца;
• 1,5 литра кваса.

Приготовление:

1. Отварите в мундире картошку и яйца, очистите.
2. Очистите редьку, нарежьте и через мясорубку пропустите.
3. Кубиком мелко нарежьте огурцы, картошку с яйцами и колбасу, порубите лук.
4. Все ингредиенты кроме редьки перемешайте.
5. Квас охладите и залейте окрошку, добавьте редьку и специи. Перемешайте.

Получается 5 тарелок супа. Приготовление занимает 25 минут.

Окрошка с редькой на кефире

Это сытная окрошка с говядиной. Время на приготовление – 70 минут, порций – 2.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 300 г. мяса;
• 2 стак. кефира;
• 2 картофелины;
• редька;
• огурец;
• специи;
• пучок лука зеленого.

Приготовление:

1. Сварите картошку и яйца, остудите и очистите. Отварите мясо и нарежьте на кусочки.
2. Очистите редьку и измельчите на терке, лук порубите мелко.
3. Кубиком нарежьте картошку, огурец и яйца.
4. Смешайте ингредиенты в кастрюле и влейте кефир, добавьте специи.

Супчик получается вкусным и остреньким. Общая калорийность блюда – 562 ккал.

Окрошка с редькой на рассоле

Приготовление занимает 20 минут.

Ингредиенты:

• 700 мл. рассола от томатов;
• 300 г. редьки;
• 0,5 стак. сметаны 10%;
• 3 томата маринованных;
• 2 луковицы шалот;
• зелень.

Приготовление:

1. Измельчите очищенную редьку на терке, зелень порубите мелко.
2. Луковицы измельчите, нарежьте помидоры.
3. Ингредиенты перемешайте и залейте рассолом, добавьте сметану и размешайте.

Калорийность – 330 ккал.