Наталия Котоман

Классический борщ любят все. Этот сытный суп с мясом – идеальное блюдо на обед и даже ужин. Его готовят со свеклой и с добавлением щавеля.

Использовать для супа можно не только свинину, но и говядину с курицей.

Зеленый борщ с курицей

У вас получится 4 порции. Общая калорийность – 1320 ккал. Готовка занимает 1,5 часа.

Ингредиенты:

• ¼ тушки курицы;
• пучок щавеля;
• пять картошек;
• две морковки;
• луковица;
• два яйца;
• по 7 веточек укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Курицу разделайте, промойте и поставьте вариться, залив водой.
2. Снимайте пену с бульона и после закипания добавьте целую морковку и луковицу. Огонь сделайте поменьше и прикройте кастрюлю.
3. Картошку порежьте кубиками, вытащите готовое мясо и процедите бульон. Овощи тоже выньте, они не понадобятся.
4. Когда снова закипит бульон, положите картошку.
5. Измельчите морковку на терке и обжарьте в масле.
6. Мясо избавьте от костей и выложите снова в бульон. Порубите щавель.
7. Добавьте зажарку, перемешайте и посолите. После закипания сбавьте огонь и прикройте крышкой.
8. Когда суп 2 минуты еще покипит под крышкой, добавьте щавель.
9. Через 3 минуты добавьте взбитые яйца и интенсивно перемешайте.
10. Порубите мелко зелень и добавьте в борщ.
11. Когда покипит еще 3 минуты, снимите с плиты.

Зеленый борщ подавайте со сметаной.

Классический борщ с кислой капустой и свининой

Это вкусный и популярный рецепт со свиным мясом и квашеной капустой.

Ингредиенты:

• 800 г. свинины;
• 300 г. капусты;
• 3 картошки;
• 2 свеклы небольшие;
• луковица;
• 1 ложка томат пасты с горкой;
• 3 листа лавровых;
• 2 дольки чеснока;
• специи.

Приготовление:

1. Промойте мясо и поставьте на огонь, не забывайте снимать пену.
2. Очистите одну свеклу и положите целиком в бульон, добавьте капусту и варите час.
3. Остальные овощи очистите, соломкой мелко нарежьте свеклу с луком, картошку – брусочками.
4. Через час положите в суп картошку. В масле обжарьте лук, добавьте свеклу и пасту.
5. Влейте стакан воды горячей к зажарке и оставьте на две минуты покипеть.
6. В суп выложите зажарку и выньте целую свеклу.
7. Борщ оставьте кипеть на маленьком огне, под крышкой полчаса.
8. Соломкой нарежьте свеклу, раздавите чеснок и добавьте в борщ.
9. В борщ положите лавровые листики с измельченным чесноком, мелкорубленую зелень и специи.

Калорийность – 1600 ккал. Время на приготовление – 90 минут.

Классический борщ с говядиной

Калорийность блюда – 1920 ккал.

Ингредиенты:

• 250 г. говядины;
• 1,5 литра воды;
• 1 литр бульона куриного;
• 2 стак. картошки;
• свекла;
• 2 стак. капусты;
• луковица;
• 1 стак. сока томатного;
• морковка;
• 1 ложка сока лимона;
• 1 ложечка сахара;
• 3 зубка чеснока;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте кусочками мясо и 1,5 часа варите.
2. Воду соедините с бульоном и поставьте на огонь.
3. Картошку нарежьте кубиком, нашинкуйте капусту и добавьте в кипящий бульон.
4. Мелко порежьте луковицу и измельчите морковку на терке. Обжарьте овощи в масле.
5. Тонкой полоской нарежьте свеклу и выложите к зажарке, добавьте сок томатный и посолите.
6. Тушите свеклу с овощами полчаса, добавьте сахар с лимонным соком.
7. Добавьте к картошке мясо и зажарку, посолите борщ, положите раздавленный чеснок и лавровые листики, рубленую зелень.

Готовится суп около часа. Выходит 6 средних порций.

Украинский классический борщ

Это рецепт ароматного и густого украинского борща, который готовится 1,5 часа. Общая калорийность – 1944 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• 300 говядины с косточкой;
• 300 г. свинины с косточкой;
• 4 картофелины;
• 300 г. капусты;
• 200 г. свеклы;
• луковица;
• морковка;
• корень петрушки;
• 2 ложки томат пасты;
• 50 г. сала;
• 2 томата;
• 3 зубка чеснока;
• пучок петрушки;
• по 1 ложка сахара и муки;
• 2 листа лавровых;
• специи;
• перец сладкий;
• несколько горошков перца;
• 2 ложки уксуса винного.

Приготовление:

1. Говядину поставьте вариться, снимайте пенку. Когда закипит, добавьте свинину и убавьте до минимума огонь.
2. Когда снова закипит бульон, добавьте соль, лавровые листики и горошки перца. Варите еще полтора часа.
3. Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте две минуты в масле.
4. Влейте к свекле немного бульона из кастрюли и добавьте сахар с томатной пастой, тушите до мягкости.
5. Нарежьте луковицу мелко и обжарьте отдельно, добавьте измельченную соломкой морковку.
6. Когда морковка станет мягкой, добавьте просеянную муку, перемешайте и еще две минуты жарьте.
7. Помидоры нарежьте и добавьте к зажарке, посолите и поперчите. 10 минут пассируйте.
8. Кода будет готово мясо, вытащите его и процедите бульон. Добавьте горячей воды, так как бульон при варке на половину испаряется.
9. Добавьте в бульон кубиком порезанную картошку, когда закипит, положите мясо без косточек.
10. Через три минуты добавьте нашинкованную капусту и корень петрушки. Вилкой проколите перец и положите в суп.
11. Когда закипит бульон, варите овощи еще 15 минут.
12. Сало нарежьте мелко и перемешайте с измельченным чесноком, посолите. Измельчите в блендере.
13. Когда капуста с картошкой станут мягкими, добавьте зажарку из овощей.
14. Через несколько минут добавьте сало и перемешайте. Снимите через минуту борщ с огня.
15. Влейте уксус и выложите свеклу. Перемешайте и добавьте еще специи.
16. Свежей рубленой зеленью посыпьте борщ.

Можно оригинальным способом подать украинский борщ – в хлебе. Аккуратно срежьте верхушку хлеба и выньте весь мякиш. Дно хлеба смажьте белком и поставьте в духовку на 7 минут подсохнуть и подрумяниться. Влейте суп в хлебную тарелку и прикройте верхушкой.