Готовить блюдо можно из свежих или сушеных грибов, с сыром или сливками. Интересные рецепты описаны ниже.

Рецепт со сливками

Выходит шесть порций. На готовку необходимо около часа. Калорийность – 642 ккал.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• 600 г. грибов;
• две морковки;
• корень петрушки;
• 500 мл. сливок;
• 600 г. картошки;
• пучок петрушки;
• специи.

Приготовление:

1. Картошку, корень петрушки и морковку нарежьте кусочками и залейте водой. Варите десять минут.
2. Луковицы нарежьте мелко и обжарьте, пластинками порежьте грибы и добавьте к луку. Жарьте до готовности.
3. С овощей слейте жидкость, в кастрюле оставьте только 3 см. жидкости.
4. К овощам добавьте зажарку и измельчите в блендере.
5. Влейте сливки к овощам и взбейте, добавьте специи и посолите.
6. В готовый суп добавьте мелкорубленую зелень.

Если грибной суп получается густым, добавьте немного бульона.

Рецепт с сушеными грибами

Блюдо готовится 65 минут. Калорийность – 312 ккал.

Ингредиенты:

• грибы – 100 г.;
• пять картошек;
• 200 мл. сливок;
• морковка;
• специи.

Приготовления:

1. Морковку с картошкой нарежьте средними кусочками.
2. Поставьте на огонь воду с грибами и варите полчаса после закипания.
3. Овощи добавьте в кастрюлю с грибами и варите, пока не овощи не будет готовы.
4. Суп переложите порциями в блендер и превратите в однородное пюре.
5. Переложите суп-пюре в кастрюлю и добавьте специи, влейте сливки.
6. Варите еще три минуты после закипания.
7. Оставьте на 10 минут.

Подавайте суп-пюре к столу с сухариками.

Рецепт с сыром

Получается 3 порции. Калорийность супа – 420 ккал. Необходимое время – 90 минут.

Ингредиенты:

• две картофелины;
• луковица;
• половина морковки;
• плавленый сырок;
• 1 стак. грибов;
• сливки – 150 мл.;
• куриный бульон – 700 мл.;
• масло слив.– 50 г.;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Кубиком нарежьте картошку, добавьте в бульон и варите после закипания 15 минут.
2. Порежьте грибы и морковку с луком. Жарьте пять минут овощи на масле сливочном.
3. Кубиком нарежьте сырок.
4. Когда почти будет готова картошка, добавьте в суп морковку с луком и грибы.
5. Варите еще десять минут, добавьте сырок и, помешивая, варите еще 7 минут, пока не расплавится сыр.
6. Суп измельчите в пюре, используя блендер.
7. До кипения доведите сливки и влейте в суп, добавьте специи, перемешайте.
8. Поставьте на огонь и помешивайте. Снимите с огня, когда закипит.

Диетический рецепт

Блюдо готовится 45 минут. Всего выходит 3 порции.

Ингредиенты:

• пучок трав: шалфей и эстрагон;
• 2 стак. бульона;
• полкило грибов;
• морковка;
• луковица;
• 1/2 корня сельдерея;
• 50 мл. сметаны обезжиренной;
• специи.

Приготовление:

1. Пластинками порежьте грибы, промойте травы. Нарежьте средними кусочками корень сельдерея, морковку, картошку и лук.
2. Бульон вылейте в сотейник с толстым дном, добавьте овощи, сельдерей и травы. Тушите до готовности овощей.
3. Переложите в блендер готовые овощи и измельчите в пюре.
4. В пюре добавьте сметану и специи, перемешайте.

Калорийность – 92 ккал.