Классическая окрошка – летний холодный суп с овощами, который готовится обычно на кефире, квасе, воде или сметане. Иногда в окрошку добавляют мясо.

Холодный суп – самое подходящее блюдо в жару. Интересные рецепты супа приведены ниже.

Рецепт на сыворотке

Состав классической окрошки, которая готовится на сыворотке, обязательно включает колбасу. Калорийность супа – 1245 ккал.

Состав:

• 400 г. колбасы вареной;
• пять огурцов;
• 4 картошки;
• 4 яйца;
• зелень;
• три ложки сметаны;
• 1 ст. л. сока лимона;
• два литра сыворотки;
• специи.

Приготовление пошагово:

1. Небольшим кубиком порежьте колбасу, огурцы и вареные яйца.
2. Порубите зелень, сварите картошку и очистите от кожицы, порежьте кубиками.
3. Выложите в кастрюлю все нарезанные ингредиенты и зелень, вылейте сыворотку и добавьте сметану, сок и специи. Перемешайте хорошо.
4. Охладите суп и подавайте к столу.

Выходит шесть порций, готовка занимает час.

Рецепт на квасе

Среди ингредиентов классической окрошки встречается редиска – она присутствует и в этом рецепте. Приготовление занимает 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

• по 200 г. огурцов и колбасы вареной;
• 100 г. редиски;
• три яйца;
• литр кваса;
• зелень;
• 4 картошки;
• по ½ л.ст. горчицы и сока лимона;
• 1 ст.л. сахара;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Сварите картошку с яйцами и очистите, нарежьте кубиком.
2. Мелко нарежьте огурцы, кубиком порежьте колбасу, редиску – полукружками тонко.
3. Все сложите в кастрюлю.
4. Растворите в квасе сахар с солью, сок лимона и горчицу.
5. Смешайте и залейте нарезанные ингредиенты, добавьте рубленую зелень.

Получается пять порций, общая калорийность – 650 ккал. Окрошку классическую на квасе подавайте охлажденной и со сметаной.

Рецепт на воде

Суп готовится с добавлением майонеза. Он получается легким и сытным. Калорийность классической окрошки – 584 ккал. Время на готовку всего полчаса.

Что потребуется:

• 350 г. колбасы вареной;
• 4 картошки большие;
• шесть яиц;
• пучок укропа и зеленого лука;
• шесть огурцов;
• 450 г. майонеза;
• 2,5 литра воды;
• специи.

Как готовить:

1. Воду вскипятите и охладите. Сварите картошку с яйцами.
2. Овощи и огурцы нарежьте кубиком, порубите зелень и лук.
3. Сложите в кастрюлю ингредиенты и добавьте специи, майонез и зелень. Аккуратно размешайте.
4. Влейте воду, помешивая.

Готовую классическую окрошку на воде поставьте на три часа в холодильник. Так суп не только охладится, но и настоится, отчего станет еще вкуснее.

Рецепт с курицей на минеральной воде

Колбасу в окрошке можете заменять вареным мясом. Окрошка с курицей – вкусное блюдо к обеду для всей семьи.

Выходит три порции. Готовится блюдо полчаса. Общая калорийность супа – 462 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• пучок лука зеленого;
• 750 мл. минералки газированной;
• половина стак. сметаны;
• 300 г. филе курицы;
• четыре яйца;
• 4 картошки;
• три огурца;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Мясо, яйца и картошку сварите и остудите.
2. Огурцы с картошкой очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
3. Кубиком порежьте яйца и мясо. Порубит лук.
4. Все добавьте в емкость, в том числе приправы и сметану, хорошо перемешайте, залейте минералкой.

На полчаса поставьте суп в холод и подавайте с горчицей к столу.